Arroz con carabineros

Receta de arroz con carabineros

Aquí tienes la receta de cómo elaborar un exquisito plato de arroz caldoso con carabineros y gambas. Está para chuparse los dedos. ¿Lo vas a probar?

Ingredientes para preparar arroz con carabineros

  • 400 gr. de arroz
  • 1 docena de gambas
  • 4 carabineros
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 l. de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 copita de brandy
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • Azafrán
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo preparar arroz con carabineros?

  • Para preparar nuestro arroz con carabineros, comenzaremos por pelar el marisco, tanto los carabineros, como las gambas. Reservamos.
  • Continuaremos con la preparación del caldo , colocando las cáscaras de marisco en una cazuela, junto a 2 litros de agua, una hojita de laurel y una ramita de perejil. Mientras el caldo se hace, vamos a poner una cazuela baja o paellera al fuego, con unas cucharadas de aceite.
  • Añade una guindilla y los cuerpos de los carabineros. Cuando los carabineros se hayan dorado, los retiraremos y reservamos para utilizarlos más tardes.
  • En la misma paellera, añadiremos la cebolla, previamente pelado y picada, junto a los dientes de ajo. Cuando la cebolla esté casi transparente, añade los tomates troceados. En el momento que los tomates empiecen a coger color, añadiremos la copita de brandy y flambeamos.
  • Cuando el alcohol se haya evaporado, añadiremos el vaso de vino blanco, subimos la intensidad del fuego y dejamos reducir. Agrega las gambas peladas y el arroz. Remueve continuamente, hasta que el arroz quede impregnado del sofrito.
  • Ya sólo nos queda añadir el caldo preparado anteriormente con la cocción de los carabineros. Cuando rompa a hervir, añadimos el azafrán, rectificamos de sal al gusto y añadimos los carabineros. Deja cocer todo junto durante 10 minutos.
  • Cuando veamos que el arroz está en su punto, retiraremos el arroz con carabineros del fuego, y dejaremos reposar 5 minutos, antes de servir.
  • Foto orientativa: jlastras