Arroz con carabineros

Receta de arroz con carabineros

Aquí tienes la receta de cómo elaborar un exquisito plato de arroz caldoso con carabineros y gambas. Está para chuparse los dedos. ¿Lo vas a probar?

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¿Cómo hacer arroz con carabineros?

1

Para preparar nuestro arroz con carabineros, comenzaremos por pelar el marisco, tanto los carabineros, como las gambas. Reservamos.

2

Continuaremos con la preparación del caldo , colocando las cáscaras de marisco en una cazuela, junto a 2 litros de agua, una hojita de laurel y una ramita de perejil. Mientras el caldo se hace, vamos a poner una cazuela baja o paellera al fuego, con unas cucharadas de aceite.

3

Añade una guindilla y los cuerpos de los carabineros. Cuando los carabineros se hayan dorado, los retiraremos y reservamos para utilizarlos más tardes.

4

En la misma paellera, añadiremos la cebolla, previamente pelado y picada, junto a los dientes de ajo. Cuando la cebolla esté casi transparente, añade los tomates troceados. En el momento que los tomates empiecen a coger color, añadiremos la copita de brandy y flambeamos.

5

Cuando el alcohol se haya evaporado, añadiremos el vaso de vino blanco, subimos la intensidad del fuego y dejamos reducir. Agrega las gambas peladas y el arroz. Remueve continuamente, hasta que el arroz quede impregnado del sofrito.

6

Ya sólo nos queda añadir el caldo preparado anteriormente con la cocción de los carabineros. Cuando rompa a hervir, añadimos el azafrán, rectificamos de sal al gusto y añadimos los carabineros. Deja cocer todo junto durante 10 minutos.

7

Cuando veamos que el arroz está en su punto, retiraremos el arroz con carabineros del fuego, y dejaremos reposar 5 minutos, antes de servir.

Foto orientativa: jlastras

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